健康や美容に嬉しい効果をもたらしてくれる米麹。（詳しくは、こちら）

基本となる塩麹や醤油麹などの麹調味料に慣れてきたら、スイーツ作りなんでどうでしょう？

米麹からできた甘酒は、とても甘く、お砂糖の代わりとして使えます。

酒粕の甘酒には、お砂糖やアルコールが含まれているのですが、米麹の甘酒は、砂糖不使用でノンアルコールです。小さなお子様や妊婦の方でも、安心して飲むことができます。

そして万人にとっても、「砂糖は百害あって一利なし」なんて言われたりもしますよね。

そう、お砂糖って中毒性が高いんです。腸内の悪玉菌を増加させるので、もし置き換えられるのであれば、置き換えたいものです。麹の自然の甘みに慣れてくると、お砂糖の甘さがもはや暴力的！とびっくりするようになるかもしれません。

お砂糖を甘酒に置き換えて、ギルトフリーで甘味を楽しみましょう！

・炊飯器

・保存瓶

・保存瓶を煮沸消毒 or 熱湯消毒 or アルコール消毒する

・保存瓶に、麹100g・炊いたお米150g・水200mlを入れて混ぜ、蓋をせず炊飯釜に入れる

・約70度のお湯を、炊飯器に入れた保存瓶のスクリュー下くらいまで注ぐ

・炊飯器の蓋を開けたまま、ふきんを被せ、保温モードで8時間放置する

・冷蔵庫で１週間、冷凍で１ヶ月程度

【活用方法】※我が家での活用法です。覗いてみてください。→ こちら

・甘酒　200ml

・ココナッツミルク  200ml

・バナナ. 1~2本　（甘みが足りなければ、デーツを２〜３粒追加）

・お好きなカスタマイズ：デーツや、ココア・抹茶・きなこ・いちごなど。

1. 全てミキサーに入れて滑らかにし、タッパーに入れて、冷凍庫へ入れる。

2. 凍ったら、弱冷凍に移しておくと、適度な柔らかさで食べやすいです。

・甘酒 70g　　（甘みが足りなければ、きび砂糖や蜂蜜を追加）

・オートミール 200g 

・米油 40g

・お好きなカスタマイズ：ココナッツ、カカオニブ、アーモンド、きなこやココア、ドライフルーツなど。

お塩の代わりに塩麹を使うと、お塩より角のとれた塩味になり、かつ断然コクが増します。そして、麹の力でしっとり仕上がりに。

スイーツに塩麹？と思うかもしれませんが、ぜひ一度試していただきたい！！

2. プリンに使ったり、ナッツに絡めて冷やすとキャラメルナッツになります。

一見ハードルが高そうな米麹。やってみると、意外と簡単だと気づくかもしれません。そして、想像以上に美味しく、何より嬉しいその健康と美容効果。ぜひ、新しい調味料やお料理を試してみる感覚で、日々の食生活に取り入れてみてくださいね！

そして、みなさまの活用方法も、SNSで@yamaichi.alpsをタグづけして、ぜひ教えてくださいね。

次回は、「麹の使い方：パン編」です。お楽しみに！