塩麹 450ml
¥1,000
北アルプスの雪解け水で育ったヤマイチのコシヒカリから作った米麹と、ミネラルをたっぷりと含んだ天日塩で仕込んだ、塩麹です。火入れをしていないので、酵素が生きています。
できるだけ手作りのもの、無添加のものを食べたいが、作る自信や時間はない！という方へおすすめです。
［食品表示］
■名称：塩麹
■原材料：米麹（長野県産コシヒカリ）、天日塩
■内容量：450ml
■賞味期限：冷蔵で約３ヶ月
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塩麹
お肉と野菜と一緒に
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玄米にひと匙
ヤマイチ米麹と、ミネラルをたっぷりと含んだ天日塩で仕込んだ「塩麹」。保存料不使用で、無添加、そして何より火入れをしていないため、酵素が生きています。
生きた酵素を含む塩麹は、お料理にぴったりです。お肉に馴染ませると、酵素が筋原繊維を分解しお肉を柔らかくし、かつ、タンパク質を分解しお肉のうま味を倍増してくれます。お野菜に馴染ませると、ブドウ糖の甘味の効果でコクが増し、淡白なお野菜もグッと美味しくなります。玄米に混ぜて炊くと、柔らかく玄米臭さを軽減し、体内でも消化しやすくしてくれます。いいことづくしですね。
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