米麹 500g
¥800
北アルプスの雪解け水で育ったヤマイチのコシヒカリと麹菌のみで作った、無添加の生米麹です。食べても美味しい一等米を贅沢に使っています。
糖化力、タンパク質分解力共に優れた麹菌を使用しているので、甘酒にも、塩麹などの麹調味料にも使用できます。
乾燥麹よりも発酵力が強いため、甘酒はより甘く、塩麹などの麹調味料はよりコクがある本格的なものに仕上がります。ご自宅で、自家製甘酒や、塩麹などの麹調味料を作る方におすすめの麹です。
（味噌用麹は、こちら▷▷https://yamaichialps.base.shop/items/83275514）
［食品表示］
■名称：米麹
■原材料：米（長野県産コシヒカリ）、麹菌
■内容量：500g
■賞味期限：冷蔵で約３週間、冷凍で約３ヶ月
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米麹
クセのない優しいお味の甘酒に
麹たっぷりの甘めの味噌に
ヤマイチのコシヒカリに、麹菌を加えて培養させた「米麹」。食べても美味しい一等米を贅沢に使い、機械を使わず、昔ながらの「手」作りです。
甘酒はもちろん、塩麹・醤油麹などの麹調味料、お味噌の仕込みに使えます。ヤマイチ米麹で作ると、
・いわゆる「甘酒」にようなクセがなく、ふんわりとした優しいお米の香りが残る甘酒が作れます。
・大豆よりも麹多めに仕込む事で、より甘みが引き出された味噌に仕上がります。
・角がなく、まろやかな塩味とコクを感じる塩麹/醤油麹に仕上がります。
「国菌」とまで呼ばれる麹は、体内での消化・吸収を助け、老廃物の排出を促してくれたり、腸内環境を改善することで免疫を上げてくれたり、疲労回復や美肌、快眠、ストレスを和らげたりなど、たくさんの健康効果を持っています。麹生活、始めてみませんか？
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米麹・甘酒・塩麹 お試しセット¥3,000 -
甘酒 ・塩麹セット（900ml＆450ml）¥2,500 -
塩麹 450ml¥1,000